Товарознавство. Зерноборошняні товари, Детальна інформація
Товарознавство. Зерноборошняні товари
Дефекти і хвороби хлібобулочних виробів
Зберігання і реалізація хлібобулочних виробів .
1. ЗЕРНО
Зерно - найважливіший продукт сільськогосподарського виробництва. Його використовують у борошномельній, круп'яній, пивоварній, спиртовій, та інших галузях харчової промисловості. Зерно - основний компонент комбікормів і база для тваринництва.
Таблиця 1. Хімічний склад та енергетична цінність зерна злакових культур гречки та насіння зернобобових культур (середні дані)
Зерно Хімічний склад, г/100 г Енергетич-на цінність, ккал/100 г
вода білки жири моно- і дисахариди крохмаль клітковина інші речовини
Пшениця
М'яка озима
М'яка ярова
тверда
14,0
14,0
14,0
11,2
12,5
13,0
2,1
2,3
2,5
1,2
0,9
0,8
54,0
53,0
54,0
2,4
2,5
2,3
15,1
Зберігання і реалізація хлібобулочних виробів .
1. ЗЕРНО
Зерно - найважливіший продукт сільськогосподарського виробництва. Його використовують у борошномельній, круп'яній, пивоварній, спиртовій, та інших галузях харчової промисловості. Зерно - основний компонент комбікормів і база для тваринництва.
Таблиця 1. Хімічний склад та енергетична цінність зерна злакових культур гречки та насіння зернобобових культур (середні дані)
Зерно Хімічний склад, г/100 г Енергетич-на цінність, ккал/100 г
вода білки жири моно- і дисахариди крохмаль клітковина інші речовини
Пшениця
М'яка озима
М'яка ярова
тверда
14,0
14,0
14,0
11,2
12,5
13,0
2,1
2,3
2,5
1,2
0,9
0,8
54,0
53,0
54,0
2,4
2,5
2,3
15,1
The online video editor trusted by teams to make professional video in
minutes
© Referats, Inc · All rights reserved 2021