Вміст нітратів у харчових продуктах, Детальна інформація
Вміст нітратів у харчових продуктах
Процес нітрозування інтенсивніше протікає в кислому середовищі та в живому організмі.
Збільшення навантаження органічних забруднень на грунт, призводить до забруднення навколишнього середовища. Крім того, як вище вже згадувалось, із нітритів у присутності амінів можуть утворюватись N-нітрозаміни. Вони володіють канцерогенною активністю (здатністю утворення злоякісних пухлин).
При вживанні високих доз нітратів з їжею через 4 – 6 годин з’являється нудота, блювання, синюшність шкіряного та слизистого покровів. Наявність жирів у їжі знижує вміст нітратів.
2.2. Хронічне отруєння нітратами
З огляду на характер токсичної дії нітратів та нітритів можна очікувати, що найбільш чутливим до неї будуть діти перших днів та місяців життя.
Причини цього явища (О. І. Циганенко, 1985):
ембріональний гемоглобін новонароджених значно легше окиснюється нітратами, ніж гемоглобіном;
недостатньо розвинена детоксикуюча метгемоглобінредук-тазна система;
у шлунку новонароджених дуже мало кислоти.
"
\
O
:
1/4
3/4
A
A
Ae
AE
\xC60D\x0107\x02D0\x7A01\x0604\x840E\x011A\x840F\x047A\x845D\x011A\x845E\x047A\x1400AE
E
O
Oe
O
\x5D00\x1A84\x6101\x0124
\x845D\x011A
*
J
*
Збільшення навантаження органічних забруднень на грунт, призводить до забруднення навколишнього середовища. Крім того, як вище вже згадувалось, із нітритів у присутності амінів можуть утворюватись N-нітрозаміни. Вони володіють канцерогенною активністю (здатністю утворення злоякісних пухлин).
При вживанні високих доз нітратів з їжею через 4 – 6 годин з’являється нудота, блювання, синюшність шкіряного та слизистого покровів. Наявність жирів у їжі знижує вміст нітратів.
2.2. Хронічне отруєння нітратами
З огляду на характер токсичної дії нітратів та нітритів можна очікувати, що найбільш чутливим до неї будуть діти перших днів та місяців життя.
Причини цього явища (О. І. Циганенко, 1985):
ембріональний гемоглобін новонароджених значно легше окиснюється нітратами, ніж гемоглобіном;
недостатньо розвинена детоксикуюча метгемоглобінредук-тазна система;
у шлунку новонароджених дуже мало кислоти.
"
\
O
:
1/4
3/4
A
A
Ae
AE
\xC60D\x0107\x02D0\x7A01\x0604\x840E\x011A\x840F\x047A\x845D\x011A\x845E\x047A\x1400AE
E
O
Oe
O
\x5D00\x1A84\x6101\x0124
\x845D\x011A
*
J
*
The online video editor trusted by teams to make professional video in
minutes
© Referats, Inc · All rights reserved 2021