Організація роботи ресторану категорії “Люкс” на 100 посадкових місць, Детальна інформація
Організація роботи ресторану категорії “Люкс” на 100 посадкових місць
КУРСОВА РОБОТА
на тему:
Організація роботи ресторану категорії “Люкс” на 100 посадкових місць.
План
Характеристика ресторану.
Механізм створення ПГХ.
Правове регулювання.
Меню і прейскурант.
Характеристика торгових і підсобних приміщень та бару при ресторані.
Організація робочого місця бармена.
Обладнання бару.
Асортимент та призначення приборів, посуду, білизни для ресторану.
Підготовка торгового залу до обслуговування. Організація роботи офіціанта.
Обслуговування в ресторані.
Кулінарна характеристика фірмових страв ресторану.
Рекламна діяльність.
1. Характеристика ресторану
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМІЩЕНЬ РЕСТОРАНІВ
Ресторан — це підприємство харчування, де поряд з прийманням їжі гостеві надаються послуги з організації відпочинку.
Ресторан передбачає високий рівень комфорту, широкий асортимент страв та напоїв, інтер'єр у художньому виконанні, досконалу подачу страв та напоїв, відповідну організацію обслуговування та відпочинку. У залежності від того, наскільки ресторан, кафе, бар відповідають вищевказаним вимогам їм присвоюються такі категорії: люкс, вища, перша.
Розглянемо найважливіші складові частини ресторану. Вони наступні:
Вхідна частина.
Вестибюль.
Туалетні кімнати.
Кімната для куріння.
Аванзал.
Торговий зал.
Касовий вузол.
Сервізна.
Посудомийне відділення.
на тему:
Організація роботи ресторану категорії “Люкс” на 100 посадкових місць.
План
Характеристика ресторану.
Механізм створення ПГХ.
Правове регулювання.
Меню і прейскурант.
Характеристика торгових і підсобних приміщень та бару при ресторані.
Організація робочого місця бармена.
Обладнання бару.
Асортимент та призначення приборів, посуду, білизни для ресторану.
Підготовка торгового залу до обслуговування. Організація роботи офіціанта.
Обслуговування в ресторані.
Кулінарна характеристика фірмових страв ресторану.
Рекламна діяльність.
1. Характеристика ресторану
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМІЩЕНЬ РЕСТОРАНІВ
Ресторан — це підприємство харчування, де поряд з прийманням їжі гостеві надаються послуги з організації відпочинку.
Ресторан передбачає високий рівень комфорту, широкий асортимент страв та напоїв, інтер'єр у художньому виконанні, досконалу подачу страв та напоїв, відповідну організацію обслуговування та відпочинку. У залежності від того, наскільки ресторан, кафе, бар відповідають вищевказаним вимогам їм присвоюються такі категорії: люкс, вища, перша.
Розглянемо найважливіші складові частини ресторану. Вони наступні:
Вхідна частина.
Вестибюль.
Туалетні кімнати.
Кімната для куріння.
Аванзал.
Торговий зал.
Касовий вузол.
Сервізна.
Посудомийне відділення.
The online video editor trusted by teams to make professional video in
minutes
© Referats, Inc · All rights reserved 2021