Техніко-економічне обгрунтування асортименту продукції, Детальна інформація

Маса вершків, отриманих при сепаруванні:



П1 = 0,07%



Розрахунок для сиру "Селянського"

Масова частка білку в молоці:





Масова частка жиру нормалізованого молока:





Норма витрати сировини на виробництво 1т сиру:



Норма витрати сиру при фасуванні в пакети масою по 250 г:

P = 1006,8 кг/т.

Маса виготовленого сиру:



Маса нормалізованого молока:



Нормалізація — в потоці.

Маса незбираного молока:



Маса вершків:



Доза внесення закваски – 3%.

Маса закваски з урахуванням втрат:



Норма збирання сировини – 77%.

Маса сироватки: