Техніко-економічне обгрунтування асортименту продукції, Детальна інформація

Розрахунок сметани.

Річна потужність підприємства:



Рецептура на 1т :

Вершки молочного жиру 23,6% — 850 кг

Сироватка молочна — 100 кг

Закваска на знежиреному молоці — 50 кг

1000 кг

Маса вершків фактична:



Перерахунок рецептури на фактичну масу:

850 кг — 1000 кг

3945,41 кг — х кг



100 кг — 1000 кг

х кг — 4641,66 кг



50 кг — 1000 кг

х кг — 4641,66 кг



Рецептура на фактичну масу:

Вершки молочного жиру 23,6% — 4641,66 кг

Сироватка молочна — 464,17 кг

Закваска на знежиреному молоці — 232,08 кг

5337,91 кг

Маса фасованої сметани:



Де ( = 5337,91 кг

НВ = 1009,2 кг/т (наказ № 1025)