Товарознавство. Зерноборошняні товари

Крупи і борошно, які не відповідають вимогам нормативно-технічної документації, реалізувати не дозволяється.

7. МАКАРОННІ ВИРОБИ

Макаронні вироби - продукти, які дістають висушуванням до 13%-ї вологості і нижче тіста з макаронного борошна і води із збагачувачами або без них.

Споживні властивості макаронних виробів визначаються насамперед хімічним складом.

Таблиця 4. Хімічний склад та енергетична цінність макаронних виробів

Сорт макаронних виробів Хімічний склад, г/100 г Енергетич-на цінність, ккал/100 г

Вода білки жири моно- і дисахариди крохмаль і декстрини клітковина інші речовини

Із борошна

вищого сорту

І сорту

Вищого сорту, яєчні

Вищого сорту, з підвищеним вмістом яєць

Вищого сорту, молочні

13,0

13,0

13,0

13,0

13,00



10,4

10,7

11,3

11,8

11,5



1,1

1,3

2,1

2,8

2,9