Організації виробництва у доготівельних цехах ресторану "Коліба", Детальна інформація

1. Електрична плита 4 ЕПН-4

2. Електрична пательня 1 СЕ-0.45

3. Електрична фритюрниця 1 ФИЕ-5

4. Електричний кип(ятильник 1 КНЕ-50

5. Електричний котел 1 КМЕСМ-60

6. Парова шафа 1 ШЖЕ-0.85

7. Холодильна шафа 1 ШХИ-И-0.71

8. Виробничі столи 3

9. Стіл з вбудованою ванною 1

10 Сосисковарка 1 FE-11



1.6. Розрахунок витрат часу на виконання виробничої програми гарячого цеху

Назва приготовлених страв Кількість страв, шт. Норма часу на одиницю, хв. Затрат часу на всю кіл-сть, хв.

Холодні страви і закуски:

Язик відварений з хроном.

Кури смажені з гарніром.

Перші страви:

1. Бульйон з пиріжком.

Другі страви:

Рибні:

Риба смажена.

М(ясні:

1. Філе натуральне з часником.

2. Шніцель відбивний з гарніром.

3. Кури відварені з гарніром і білим соусом.

4. Котлети по-київські з гарніром.

Гарячі закуски:

1. Сосиски відварені.

Гарячі напої:

1. Чай.