Про затвердження натуральних добових норм харчування в інтернатних установах, навчальних та санаторних закладах сфери управління Міністерства праці та соціальної політики (13.03.2002)

можна проводити їх заміну згідно із затвердженими МОЗ

нормами заміни продуктів.

3. Для квашення овочів (огірків, помідорів, капусти

тощо) та консервування овочів та фруктів

використовують сіль та цукор згідно з рецептурами

понад добову норму.