Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия

кофе 1

какао --

пряності --

інше 7



Так як у вечірній час працює як кафе, то приблизна розбивка сировини на окремі асортименти при розрахунку по укрупненим показникам, % буде така:

Сировина Їдалья у вечірній час

їдальня-кафе

говядина 25

свинина --

баранина --

птиця, дичина 25

субпродукти

(гастрономія) 50

Всього 100

Осетрова риба --

частикова --

Сельд --

Рибна гастрономія 100

Всього 100

Гречнева --

Рис 70

Манна 10

Кукурудзяна 20

Бобові --

Всього 100

Картопля 20

Капуста свіжа білокачання 15

Капуста квашена 5

Буряк --