Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия
Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия
Тип документу: Курсовая
Сторінок: 49
Предмет: Технологии
Автор: Бібик Тетяна
Розмір: 227.2
Скачувань: 2164
сельдь рубана 24
молоко, сливки 20
кисломолочні вироби 24
кумис 48
сметана 72
сир, творожна маса, сирки творожні, творожні напівфабрикати (сирники, вареники)
36
торти творожні 24
біляші 24
м'ясні напівфабрикати крупнокускові 48
порціоні непаніровані 36
порціоні паніровані 24
Дрібно кускові 24
м'ясний фарш 16
котлети рубані 12
голубці з м'ясом та рисом (напівфабрикати) 24
м'ясо відварне 24
м'ясо, печінка смажена 48
студень м'ясний, м'ясо заливне 12
м'ясо птиці
заморожене 48
охолоджене 72
смажене 48
кури, курчата відварні 24 (якщо t о С нижче 20 о - 3 год)
напівфабрикати з м'яса та нутрощів птиці:
нутрощі, кістки, набір з м. птиці 48
суповий набір курячий 24
філе паніроване 24
філе натуральне 48
сосиски, сардельки 48
молоко, сливки 20
кисломолочні вироби 24
кумис 48
сметана 72
сир, творожна маса, сирки творожні, творожні напівфабрикати (сирники, вареники)
36
торти творожні 24
біляші 24
м'ясні напівфабрикати крупнокускові 48
порціоні непаніровані 36
порціоні паніровані 24
Дрібно кускові 24
м'ясний фарш 16
котлети рубані 12
голубці з м'ясом та рисом (напівфабрикати) 24
м'ясо відварне 24
м'ясо, печінка смажена 48
студень м'ясний, м'ясо заливне 12
м'ясо птиці
заморожене 48
охолоджене 72
смажене 48
кури, курчата відварні 24 (якщо t о С нижче 20 о - 3 год)
напівфабрикати з м'яса та нутрощів птиці:
нутрощі, кістки, набір з м. птиці 48
суповий набір курячий 24
філе паніроване 24
філе натуральне 48
сосиски, сардельки 48