Технологічний регламент виробництва спирту етилового ректифікованого із меляси в суміші з крохмалистою сировиною на Підгайчицькому спиртзаводі, Детальна інформація
Технологічний регламент виробництва спирту етилового ректифікованого із меляси в суміші з крохмалистою сировиною на Підгайчицькому спиртзаводі
Тип документу: Реферат
Сторінок: 13
Предмет: Технології
Автор:
Розмір: 22.4
Скачувань: 1300
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x845E\x0B40\x8460\x02D0
\x1000
Меляса, к-сть якої визначається комісійно (зав.складом, зав.виробництвом, зм. технологом) замірно-калібровочним способом насосом подається в попередньо вимитий і пропарений 30 хв.з антисептиком розсиропник.
К-сть меляси береться з розрахунку приготування розсиропки, яка буде використана у виробництві протягом однієї доби. Після подачі меляси комунікацію перекачують гарячою водою. Для приготування розсиропок апарат-розсиропник обладнано мішалкою, підводом пари та води.
Меляса розчиняється у воді до концентрації 14- 210 по цукрометру, перемішується до однорідної маси і підігрівається парою до 85-90 С. Протягом 30 хв. розсиропка стерилізується, потім розхолоджується до t 22-24°С складки, антисептується 40 % формаліном, із розрахунку 150-200 мл. на 1 мЗ розсиропки. Підкислювання мелясних розсиропок не проводиться. Охолоджена до t складки розсиропка насосом подається в бродильний апарат при видимому відброді 2,5-30 по цукрометру (за 30-36 год. від початку бродіння крохмалистого сусла.)
Подачу розсиропки проводять 3-5 підмолодками з інтервалом між ними в 2-3 години.
З розрахунку на бродильний апарат у 100 мЗ.
Об'єм зернового сусла - 75 мЗ
Об'ем розсиропки - 2-3 мЗ
К-сть розсиропок - 6 - 8
3 х 6 =18 м3 15 = 20%
75
Температурний режим доброджування підтримується в рамках 26-29,50С (згідно регламенту зброджування,сусла крохмалевмісної сировини.)
6.3. Приготування дріжджів.
Для зброджування мелясних розсиропок разом з суслом з крохмалевмісної сировини використовують дріжджі раси ХП. Сусло для дріжджів готують з крохмалевмісної сировини. Приготування дріжджів ведеться методом, прийнятим в технологічному регламенті по виробництву спирту з крохмалевмісної сировини.
Кількість дріжджів береться з розрахунку 8% об'єму сусла з крохмалистої сировини в суміші з мелясою.
6.4. Технологічні показники зрілих дріжджів.
1. Концентрація, в % сухих речовин - 4.5 - 5,5
2. Кислотність, 0 к-ті 0,55 - 0,65
3. Температура, 0С 20 - 22 0С
4. Вміст спирту % об по спиртоміру 4,0 - 4,5
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x7000\x8C0D\x3419&\x7006
\x845E\x0B40\x8460\x02D0
\x1000
Меляса, к-сть якої визначається комісійно (зав.складом, зав.виробництвом, зм. технологом) замірно-калібровочним способом насосом подається в попередньо вимитий і пропарений 30 хв.з антисептиком розсиропник.
К-сть меляси береться з розрахунку приготування розсиропки, яка буде використана у виробництві протягом однієї доби. Після подачі меляси комунікацію перекачують гарячою водою. Для приготування розсиропок апарат-розсиропник обладнано мішалкою, підводом пари та води.
Меляса розчиняється у воді до концентрації 14- 210 по цукрометру, перемішується до однорідної маси і підігрівається парою до 85-90 С. Протягом 30 хв. розсиропка стерилізується, потім розхолоджується до t 22-24°С складки, антисептується 40 % формаліном, із розрахунку 150-200 мл. на 1 мЗ розсиропки. Підкислювання мелясних розсиропок не проводиться. Охолоджена до t складки розсиропка насосом подається в бродильний апарат при видимому відброді 2,5-30 по цукрометру (за 30-36 год. від початку бродіння крохмалистого сусла.)
Подачу розсиропки проводять 3-5 підмолодками з інтервалом між ними в 2-3 години.
З розрахунку на бродильний апарат у 100 мЗ.
Об'єм зернового сусла - 75 мЗ
Об'ем розсиропки - 2-3 мЗ
К-сть розсиропок - 6 - 8
3 х 6 =18 м3 15 = 20%
75
Температурний режим доброджування підтримується в рамках 26-29,50С (згідно регламенту зброджування,сусла крохмалевмісної сировини.)
6.3. Приготування дріжджів.
Для зброджування мелясних розсиропок разом з суслом з крохмалевмісної сировини використовують дріжджі раси ХП. Сусло для дріжджів готують з крохмалевмісної сировини. Приготування дріжджів ведеться методом, прийнятим в технологічному регламенті по виробництву спирту з крохмалевмісної сировини.
Кількість дріжджів береться з розрахунку 8% об'єму сусла з крохмалистої сировини в суміші з мелясою.
6.4. Технологічні показники зрілих дріжджів.
1. Концентрація, в % сухих речовин - 4.5 - 5,5
2. Кислотність, 0 к-ті 0,55 - 0,65
3. Температура, 0С 20 - 22 0С
4. Вміст спирту % об по спиртоміру 4,0 - 4,5
The online video editor trusted by teams to make professional video in
minutes
© Referats, Inc · All rights reserved 2021