Технологічний регламент виробництва спирту етилового ректифікованого із меляси в суміші з крохмалистою сировиною на Підгайчицькому спиртзаводі, Детальна інформація

5. Кількість дріжджових клітин 160 - 180 млн/мл



Технологічні показники зрілої братки

Допустиме наростання кислотності на третю добу бродіння - 0,20 к-ті.

Видимий відброд визначається як середньозважувана величина нормативних відбродів сировини, що взята на переробку, а саме:

№ п/п Назва сировини Нормативний відброд по цукрометру

1 Жито + 0,7

2 Кукуруза - 0,4

3 Пшениця + 0,0

4 Зерносуміш (ячмінь, пшениця 150/150) + 0,4

5 Ячмінь +0,7

6 Меляса +4,5



При переробці меляси в кількості 20% по сумі умовного крохмалу розрахунок видимого відброду:

в бродильному апараті зброджували сусло

жито 14.000 кг - 78 % умовний 7700 кг при умовній 55%

кукурудза 4000 кг - 22 % крохмал 2440 кг крохмал 61%

18000 кг - 100% 10140 кг

середній норм. відброд +0,7 х 0,78 + (- 0,4) *0,22 =0,546 - 0,088 = +0,46

Задано меляси

5000 кг при суміші зброджених цукрів 50% - 2500 кг збродж. цукри

10140 кг + 2500 кг = 12640

крохмал цукри ум. Крохмал

В % відношенню цукор меляси до загального умовного крохмалу

2500 кг . 100% = 19,78%

12640 кг

Середньозважувальна величина видимого відброду:

19,78 * 4,5 + 0,46 *80,22 = 0,89 + 0,369 = 1,259

100 100

6.5. Розрахунок продуктів.