Підприємства громадського харчування, Детальна інформація

Холодні напої:

Чай з шиповника.

Хлібобулочні і кондитерські вироби:

Булочка листова.

Кекс лимонний.

Печиво «Пікантне».

Хліб.1.5. Таблиця переліку обладнання в цехах

Назва цеху і обладнання Кількість, шт. Марка, тип

Холодний цех



1. Холодильна шафа 1 ИСХН-И-0.74

2. Універсальний привід 1 ПУ-0.6

3. Виробничі столи 3

4. Стелажі 2

5. Соковижималка 1

Гарячий цех



1. Електрична плита 4 ЕПН-4

2. Електрична пательня 1 СЕ-0.45

3. Електрична фритюрниця 1 ФИЕ-5

4. Електричний кип(ятильник 1 КНЕ-50

5. Електричний котел 1 КМЕСМ-60

6. Парова шафа 1 ШЖЕ-0.85

7. Холодильна шафа 1 ШХИ-И-0.71

8. Виробничі столи 3

9. Стіл з вбудованою ванною 1

10 Сосисковарка 1 FE-11



1.6. Розрахунок витрат часу на виконання виробничої програми гарячого цеху

Назва приготовлених страв Кількість страв, шт. Норма часу на одиницю, хв. Затрат часу на всю кіл-сть, хв.