Організації виробництва у доготівельних цехах ресторану "Коліба", Детальна інформація

Допоміжний час (ТД) витрачається на дії, які сприяють виконанню основної роботи. Він включає: час на звільнення продуктів від упаковочних матеріалів, зважування, розділення продуктів на частини перед подальшою обробкою, перекладення готової продукції, пересування в процесі роботи сировини, напівфабрикатів, готової продукції, посуду.

Час обслуговування робочого місця (ТОБ) aeeth/a\x00BA aeo\x00F0aти часу на прибирання робочого місця, підтримання устаткування, інструментів у належному робочому і санітарно-гігієнічному стані.

Час перерв - це час, протягом якого робітник не приймає участі у виробничому процесі. Він поділяється на час регламентованих і нерегламентованих перерв.

До складу регламентованих перерв входить час на відпочинок, особисті потреби (ТОТП), а також час перерв, які обумовлені технологією і організацією виробництва (ТПТ).

\x00A8

\x00AA

3/4

J

L

 

\x02C6

\x6100\x0124

J

\x6100\x0124

J

\x5D00\x9484\x5EFF\x9484\x61FF\x0124

J

\x6100\x0124

J

\x5D00\x9484\x5EFF\x9484\x61FF\x0124

J

\x5D00\x9484\x5EFF\x9484\x61FF\x0124

kd'

J

\x5D00\x9484\x5EFF\x9484\x61FF\x0124

J

\x6100\x0124

\x5D00\xC484\x61FF\x0124

J

\x5D00\x9484\x5EFF\x9484\x61FF\x0124