Страви та гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів
Страви та гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів
Тип документу: Дипломная
Сторінок: 18
Предмет: Технологии
Автор: Олексій
Розмір: 32.2
Скачувань: 1865
Цукор
3
Для сиропу: відвар з чорносливу
40
Цукор
10
Вихід
235
Технологія приготування
Підготовлений чорнослив залити водою, варити до готовності з частиною цукру, охолодити і вийняти кісточки. Зварену з маслом розсипчасту пшоняну кашу викласти в змащений сотейник разом з вареним чорносливом і прогріти в жаровій шафі.
Подаючи, кашу полити сиропом, який приготувати з відвару чорносливу і цукру.
Каша грибна чумацька
Каша грибна чумацька
Сировина Брутто Нетто Вимоги до сировини
Пшоно
50 Сировина повинна відповідати вимогам НТД
Гриби свіжі
132
Цибуля ріпчаста
12
Шпик
10,5
М’ята свіжа
2
Вихід
200
3
Для сиропу: відвар з чорносливу
40
Цукор
10
Вихід
235
Технологія приготування
Підготовлений чорнослив залити водою, варити до готовності з частиною цукру, охолодити і вийняти кісточки. Зварену з маслом розсипчасту пшоняну кашу викласти в змащений сотейник разом з вареним чорносливом і прогріти в жаровій шафі.
Подаючи, кашу полити сиропом, який приготувати з відвару чорносливу і цукру.
Каша грибна чумацька
Каша грибна чумацька
Сировина Брутто Нетто Вимоги до сировини
Пшоно
50 Сировина повинна відповідати вимогам НТД
Гриби свіжі
132
Цибуля ріпчаста
12
Шпик
10,5
М’ята свіжа
2
Вихід
200