Страви та гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів
Страви та гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів
Тип документу: Дипломная
Сторінок: 18
Предмет: Технологии
Автор: Олексій
Розмір: 32.2
Скачувань: 1865
30
Вихід
300/255
Технологія приготування
Відварні бобові, картоплю і пасеровану цибулю в гарячому вигляді змішати і протерти. Масу заправити сіллю, сирими яйцями, перемішати, покласти на підготовлений лист, змастити сметаною, посипати сухарями і запікати 10 хв.
Подати нарізаною на порції в столовій тарілці зі сметаною або соусом.
Пудинг манний
Пудинг манний
Сировина Брутто Нетто Вимоги до сировини
Крупа манна
58 Сировина повинна відповідати вимогам НТД
Молоко
75
Вода
80
Цукор
15
Яйця
1/2 шт.
Масло вершкове
10
Родзинки
10,5
Сухарі
5
Сметана
5
Вихід
300/255
Технологія приготування
Відварні бобові, картоплю і пасеровану цибулю в гарячому вигляді змішати і протерти. Масу заправити сіллю, сирими яйцями, перемішати, покласти на підготовлений лист, змастити сметаною, посипати сухарями і запікати 10 хв.
Подати нарізаною на порції в столовій тарілці зі сметаною або соусом.
Пудинг манний
Пудинг манний
Сировина Брутто Нетто Вимоги до сировини
Крупа манна
58 Сировина повинна відповідати вимогам НТД
Молоко
75
Вода
80
Цукор
15
Яйця
1/2 шт.
Масло вершкове
10
Родзинки
10,5
Сухарі
5
Сметана
5