Страви та гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів

Технологія приготування

Макарони зварити в суміші молока і води не зливним способом, охолодити до 60\x00BA С, додати сирі яйця збиті з цукром, і перемішати. Масу викласти на змащений жиром і посипаний сухарями лист, вирівняти поверхню, збризнути маслом і запекти в жаровій шафі. Готовий макаронник злегка охолодити розрізати на порції і подати з вершковим маслом або варенням.

Запіканка з бобових і картоплі



Запіканка з бобових і картоплі

Сировина Брутто Нетто Вимоги до сировини

Маса відварених бобових

100 Сировина повинна відповідати вимогам НТД

Картопля

149

Маса відвареної картоплі

109

Цибуля ріпчаста

25

Маргарин столовий

10

Маса пасерованої цибулі

11

Яйця

1/4 шт.

Сметана

5

Сухарі

5

Маса н/ф 244

Маса готової запіканки

225

Соус,

75

або сметана