Страви та гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів, Детальна інформація

Ванілін

0,01

Маса н/ф

240

Маса готового пудингу

200

Соус,

50

або варення

30

Вихід

250/230



Технологія приготування

В готовому в’язку кашу охолоджену до 60\x00BA-70\x00BA С додати жовтки розтерті з цукром, промиті родзинки, розчинений ванілін, вершкове масло, цукати і перемішати. В підготовлену масу ввести збиті до утворення густої піни яєчні білки і обережно перемішати.

У форму або лист, змащені маслом і посипані сухарями, викласти масу на 3/4 об’єму. Поверхню пудингу вирівняти, змастити сумішшю, яйця зі сметаною охолодити, нарізати на порціонні куски і подати з солодким соусом, або варенням.

Котлети або биточки манні



Котлети або биточки манні

Сировина Брутто Нетто Вимоги до сировини

Крупа манна

53 Сировина повинна відповідати вимогам НТД

Вода

100

Яйця

1/5 шт.

Цукор

8

Сухарі пшеничні

8