Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия, Детальна інформація

Морква 3

Цибуля ріпчата 7

Інші 50

Всього 100

Молоко цільне 20

Сир 5

Сливки 10

Сметана 8

Творог 12

Вершкове масло 10

Жири рослинні 12

Жири тваринні 5

Яйця 10

Кефір 8

Всього 100

Яблука 32,5

Груші 17

Абрикоси 5

Цитрусові 10

Клюква 6

Лимон 2

Вишня 6,5

олуниця 6

Сливи 3

Сухі фрукти 2

Виноград 10

Всього 100



В основу розрахунків сировини по укрупненим показникам покладені фізіологічні норми споживання продуктів харчування, тип та націночна категорія підприємства, кількість споживачів (прийомів їжі).

Отримана кількість сировини поділяється на асортимент, тобто визначають кожну кількість сировини по видах: