Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия, Детальна інформація

В ПГХ встановлюють наступне немеханічне обладнання. В виробничих цехах - виробничі столи, мийочні ванни, стелажі, шафи. Число стелажів:

аст = Sт/SстП, де Sст - площа одного стелажу (в основі), м2;

П - кількість полиць в стелажах, шт.,

аст - кількість стелажів.

Довжину виробничих столів розраховують по кількості працівників, одночасно зайнятих на окремих операціях в максимальну зміну та по нормі довжини столу на одного працівника, яка залежить від характеру виконувальних операцій:

L = N1l , де L - загальна довжина стола для даної операції, м;

N - кількість людей, зайнятих на цій операції по формулі N1 = А1/Т? з рахунком графіку виходу на роботу;

l - норма довжини столу на 1 людину для даної операції, м.

Для доготовочного цеху (гарячого) значення l = 1,5 м. Якщо кількість виробничих працівників одночасно працюючих в цеху, менше числа операцій, виконання яких не можна суміщати на одному столі по санітарним нормам, то кількість столів добирають по числу несумісних операцій.

В залежності від загальної розрахункової довжини столу і характеру виконуваних операцій, столи підбирають по видам і габаритним розмірам.

Столи виробничі 5 шт. секційно модульовані.

Тип Довжина Ширина Висота

СПСМ-1 1050 840 860

СПСМ-2 1050 840 860

СПСМ-4 1260 840 860

СПСМ-4 1260 840 860

СПСМ-2 1050 840 860



Столи секційно модульовані з охолодженною шафою та гіркою 2 шт.:

Тип Довжина Ширина Висота

СОЭСМ-3 1680 840 860

СОЭСМ-3 1680 840 860



Стіл виробничий секційно модульний з охолодженою шафою 1 шт.:

Тип Довжина Ширина Висота

СОЭСМ-2 1680 840 860



Мийочні ванни використовують для промивки продуктів, збереження очищеної картоплі у воді, розморожування риби та інших подібних операцій, підбирають по їх розрахунковому об'єму, який в свою чергу визначають:

Vр =Vпрод. + Vв -Vпром./ К\x03C6, де Vпрод - об'єм продукту, кг; Vпрод = Q/\x03BD, де Q - кількість продукту, кг; \x03BD - об'ємна маса продукту, кг/дм3; Vв - об'єм води, дм3: Vв = QW, де W - норма витрат води для промивання 1 кг продукту;