Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия, Детальна інформація

Наплитний закритий МН1 920 470 200 1,2 0,8

Наплитний відкритий МН2 800 600 150 1,5-2 (алюміній)

0,8-1,2

(нержавіюча сталь) --

Наплитний малий відкритий МН3-1 700 450 192 1,5 --

Наплитний великий відкритий МН3-2 1200 650 200 1,5 --



Марміти наплитні



А – закритий МН1;

б – відкритий МН2;

в – відкритий МН3



Чайники кухонні. Чайники на кухнях використовуються для приготування і переноски гарячих напої (кави, какао та ін.) і кип'ятку.

Виготовляються вони з алюмінію з травленою або полірованою поверхнею і мають цільнометалічну, дерев'яну або пластмасову ручку різної форми. Рідше використовують металеві емальовані чайники. Найбільш економічним вважається чайник з полірованою поверхнею і дном більшого діаметру, оскільки це сприяє більш швидкому закипанню води або напою і тривалому зберіганню тепла.

Випускають чайники ємкістю 7, 5, 4 і 3 л. Найбільше застосування в громадському харчування отримали алюмінієві чайники з травленою поверхнею ємкістю 7 і 5 л.

Розміри і ємкість чайників наведені нижче.

Чайники кухонні Ємкість, л Габаритні розміри, мм Вид поверхні Матеріал ручки



діаметр висота



Алюмінієвий........ 7 230 195 Травлена Суцільнометалічна

Алюмінієвий........ 5 220 170 Травлена Метал і дерево

Алюмінієвий........ 4 200 160 Полірована Метал і пластмаса

Алюмінієвий або емальований 3 190 160 Полірована або емальована Те ж



Сковорідки загального призначення. Застосовуються для смаження, пасирування і доведення до готовності різних напівфабрикатів. Виготовляються кількох розмірів (в залежності від розмірів конфорок плит), з ручками або без них. В громадському харчування використовуються в основному чавунні литі і сталеві штамповані сковорідки.

Металеві сковорідки використовуються в основному для смаження продуктів, а також приготування млинців, налисників та ін. Виготовляються з одною ручкою довжиною 250-450 мм, мають діаметр основи 250, 350 або 450 мм і висоту 50 мм. Товщина стінок і дна сковорідки 1,5 мм. Випускають сталеві сковорідки непокритими, з очищеною поверхнею.

Сковорідки для смаження яєць в ячейках. Використовуються для приготування яєшні-глазуньї до біфштексів. Сковорідки виготовляються з алюмінієвого литтєвого сплаву або чавуну і випускаються 5-, 7- і 9-ячейкові. Форма ячейки корпусна, що забезпечує легке відділяння яйця від сковороди і запобігає розпирскуванню масла. Діаметр ячеєк 70-80 мм. Сковорідки переважно випускають з одною довгою ручкою, 5-ячейкові - як з одною, так і з двома ручками.

Сковорідки з пресом для смаження курчат "табака". Сковорідки складаються з власне сковорідки з рифленою жарочною поверхнею і пресу з ручкою, що притискає продукт під час смаження. Сковорідка з пресом випускається для смаження двох або чотирьох порцій курчат "табака". Сковорідки і прес відливаються з чавуну і обробляються піском. Ручка зароблюється в прес в процесі лиття.