Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия, Детальна інформація

По призначенню ложки поділяються: на розливні для розливу перших і третіх блюд; гарнірні; для порціювання в'язких і розсипчатих каш; для порціювання соусів; для порціювання жирів і цукрового піску.

Використовуються також ложки для порціювання сметани; їх форма відповідає формі ложок для порціювання соусів, але вона менша розміром. Ложки випускають різної місткості, яка вказується на їх ручці (місткість виробничої ложки відповідає ваговій або об'ємній формі видачі блюда). Застосування порційних ложок прискорю процес роздачі блюд і підвищує виробничість праці роздатчиків.



Основні розміри, мм

Ложки Міст- черпака ручки

виробничі кість діаметр або довжина на ширину висота товщина довжина ширина товщина Форма

черпака

Розливні 0,2 л 102 42 1,0 410 24 1,8 напівсферична

0,25 л 110 48 1,0 410 24 1,8 -- // --

0,5 л 138 59 1,0 410 24 2,0 -- // --

Гарнірна -- 136х80 18 0,8-1 300 22 2,0 Овальна

Для в'язких каш 150 г 136х94 25 0,8 260 20 1,8 Яйцевидна

200 г 137х105 28 0,8 260 20 2,0 -- // --

250 г 147х114 32 0,8 260 20 2,0 -- // --

Для розсипчастих каш 250 г 140 45 0,8-1 260 20 2,0 Сегментна

Соусні 50 г 70х61 26 0,8-1 273 19 1,5 Яйцевидна

70 г 82х75 28 0,8-1 394 19 1,5 з відтягнутим

100 г 94х86 31 0,8-1 394 19 1,5 носиком

Для порціювання жирів 5 г 32 12 0,8 150 10 0,8 Сегментна

10 г 40 14 0,8 150 10 0,8 -- // --

15 г 45 16 0,8 150 10 0,8 -- // --

Для порціювання цукрового піску 10 г 38 13 0,8 150 10 0,8 Циліндрична

15 г 38 18 0,8 150 10 0,8 -- // --



Ложки виробничі



а – розливальна;

б – гарнірна;

в – для порціювання в’язких каш;

г – для порціювання розсипчастих каш;