Дієтична їдальня, гарячий цех на 50 місць в м. Коломия, Детальна інформація

в – коротка;

г – з широкою основою;

д – з короткою і довгою ручкою;

е – зі скидувачем

Черпаки. Використовуються для переливання рідких продуктів з стаціонарних котлів в наплитні і іншу тару. Черпак має полусферичну чашу і трубчасту ручку, в яку вставляється довга дерев'яна рукоятка довжиною до 500 мм. Черпаки виготовляють ємкістю біля 2 л. Дерев'яна рукоятка поставляється окремо від черпака. Черпаки виготовляють з нержавіючої сталі і листового алюмінію. Черпак з нержавіючої сталі полірується, з алюмінію - протравлюється до отримання рівномірною матової поверхні. Край чаші для жорсткості закочується.

Основні розміри черпаків (в мм):

Діаметр чаші...............................195

Висота чаші.................................105

Довжина ручки............................180-200

Діаметр ручки..............................28

Інвентар для просіювання і проціджування продукції

Грохот металічний ГР1. Використовується для відкидання макаронів, вермішелі, лапші і для інших цілей. Грохот представляє собою неглибокий посуд циліндричної форми з плоским дном, по всій поверхні якого пробиваються отвори діаметром 4-5 мм. До корпусу прикріплюються дві ручки. Грохот штампується з листового алюмінію товщиною 2 мм. Краї після штамповки закочуються.

Габаритні розміри грохота (в мм):

Діаметр.....................................414

Висота........................................82

Довжина грохота з ручками......Біля 500

Друшляк. Використовується для промивання харчових продуктів і відкидання зварених мучних виробів. Основою друшляка є полусферична чаша, яка оснащена довгою рукояткою з одної сторони і скобою - з іншої (С13). Випускаються також друшляки з двома дугоподібними ручками (С14). На сферичному дні друшляка на 3/4 поверхні перед його штамповкою пробиваються круглі отвори діаметром 3-4мм.

Основа, ручка і скоба друшляка виготовляються з листового алюмінію товщиною 2,5мм і протравлюються до отримання рівномірної матової поверхні. Края основи відбортовуються. Дугоподібні ручки виконуються литими з алюмінієвого сплаву і прикльопуються.

Основні розміри друшляка С13:

Діаметр основи...........................350 мм

Висота основи.............................180 мм

Довжина ручки............................220 мм

Ширина ручки і скоби..................40 мм

Ємкість друшляка.........................7,5 л

Сита циліндричні. Використовуються для просіювання сухих сипучих продуктів, проціджування бульйонів, промивання круп і т.п. Виготовляють різних розмірів і конструкцій: з пластмасовою обічайкою і змінними сітками, з металічною або дерев'яною обічайкою і заробленою в неї сіткою з різних матеріалів.

Сито С2 з пластмасовою обічайкою і змінними сітками має обічайку, виготовлену способом лиття з поліетилену високого тиску, і три зйомні сітки, які поставляються в комплекті. Обічайка складається з двох розйомних частин. Сітка, натягнута на металеве кільце, затискається між двома полуобічайками трьома натяжними замками з нержавіючої сталі. В комплект входять три сітки: дві сітки виготовляють з нержавіючого дроту, третя - з капрону.

Інвентар для порціонування і роздачі готової продукції

(роздатковий інвентар)

Ложки виробничі. Застосовуються для порціонування і відпуску споживачам перших, других і третіх блюд. Ложки виготовлюють з нержавіючої сталі. Ручка пластинчата має по всій довжині ребро жорсткості, яке в місті кріплення ручки до черпака проштамповується. Вільний кінець ручки загнутий для навішування ложки на борт котла.

Форма виробничих ложок відповідає їх призначенню (властивостям - в'язкості, консистенції і т.п. - продукту, який ділять на порції і відпускають). Форма черпака різна: сферична, овальна, циліндрична або яйцевидна.